Dei 70 ettari di superfice aziendale,
9 sono coltivati a vigneto per la produzione di vino Brunello e Rosso
di Montalcino, 5 occupati da un’antico oliveto ed il restante per la maggior parte
da bosco e coltivazioni di frumento.
Nell’Azienda Fattoi le olive
vengono raccolte da sempre a mano,
dai secolari olivi di Leccino, Frantoio
e Moraiolo e appena colte vengono
portate in frantoio dove, grazie
al sistema di molitura a freddo,
sono trasformate in un olio extravergine
di oliva dalle caratteristiche uniche.